炸酱面｜莫砚乔

　　无论我在国外生活多长时间，接触了多少种来自世界各地的美味佳肴，还是没有一种食物会比炸酱面更吸引我，让我一想起来就流口水。

　　北京的炸酱面是最好吃的。它的做法其实并不太难。首先，将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀；然后，把黄豆酱和甜面酱混合，再加入适量的老抽；接着炒锅内放油，加入肉丝，当肉变色之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。我有好长一段时间都不知道炸酱面的酱是怎样做出来的，后来知道了做法，我总是让家里的阿姨多加一点肉丝，这样炸酱面就变成了一碗肉酱面。最后将炸好的酱和面条拌在一起，上面再撒一些切好的黄瓜丝，这就是我最爱的“杂酱肉面”！

　　这一道菜虽然简单，我却十分喜欢，我甚至可以判断出谁做的炸酱面最可口。比如说，同学家做的炸酱面里放的肉太少了，酱太多了，面就像是在酱里泡澡。再比如说，餐厅里的炸酱面虽然很好吃，但是太咸了……所以家里做的炸酱面是最完美的，我可以加很多肉丝在酱里面，把炸酱面变成我最爱的肉酱面，这可比意大利肉酱面好吃多了。